所属领域

食品及农副产品加工

技术成熟度

产业化

应用行业

食品防腐保鲜

合作方式

技术转让

成果概况

食品微生物污染容易造成营养品质下降，经济损失，危害人体安全，传统防腐剂的添加，能够缓解食品污染问题，但容易给消费者造成误解，同时也增强消费者对食品防腐的安全意识，对食品安全防腐提出了全新要求。在此背景下，本成果利用新型天然防腐剂食用香辛料挥发油剂，开展挥发油有效成分的分离、筛选和鉴定，明晰了食用香辛料挥发油抑菌活性的物质基础，建立了基于挥发油的气相防腐评价系统。该系统基于植物天然挥发油，利用其挥发性、高效抑菌性、天然无毒无残留特性，以释放气溶胶（纳米级）的方式开发气溶胶抑菌防腐装置与溶剂产品，对食品包装、农牧、水海等仓储产品绿色、高效、安全气相防腐，替代传统防腐剂。该技术成果新产品智能防腐控制系统、便携式气相防腐仪已应用于果蔬仓储中，基于本技术成果天然防腐抑菌膜、保鲜抑菌涂层剂、缓释抑菌片、保鲜抑菌指示卡等衍生产品正处于研发中。智能防腐控制系统多角度、多用途，有效解决仓储环境中食品微生物污染问题。

关键技术

（1）挥发油有效成分离、筛选与鉴定技术；

（2）挥发油抑菌防腐溶液乳化技术；

（3）挥发油气相防腐技术；

（4）智能化气溶胶发生器控制技术。

应用领域和市场前景

本成果主要以气溶胶的形式分布在仓储环境中，能够以气溶胶纳米颗粒的形式，快速、高效、缓释、均匀的分布于产品周围，有效的解决传统的喷雾不均匀、涂抹成本高、药物残留时间长等防腐问题，本成果适用于果蔬冷库仓储，长途陆海运输、食品充气（气溶胶）包装、农牧产品包装等容易微生物造成污染的领域，其中，以气溶胶为代表，通过智能化控制气溶胶发生器，手机终端实时查看与精准调控，降低人工成本，减少产品污染损耗，提高企业经济效益。

本成果基于植物天然挥发油气相防腐，以释放气溶胶的方式进行气相防腐，为食品防腐领域提供高效、绿色、无残留的新模式，以及天然防腐抑菌膜、防腐保鲜抑菌指示卡等衍生防腐产品具有重要的市场应用前景。