所属领域

食品及农副产品加工

技术成熟度

产业化

应用行业

农业与食品

合作方式

技术转让

成果概况

随着居民膳食结构的调整，我国糖尿病患病率持续增加，已经成为世界上糖尿病患者最多的国家。国家卫健委在《成人糖尿病食养指南（2023年版）》中，提出了具有多学科优势互补的成人糖尿病患者食养基本原则，明确了膳食管理在辅助预防和控制糖尿病中的核心作用。

关键技术

面向血糖控制、减脂增肌等特殊膳食需求，以精准营养为导向，优选全谷物和低血糖生成指数（GI）食材，开发符合中国人饮食习惯的低GI谷物粥系列产品。项目创制了低GI谷物粥专用原料精准制造技术，极大地控制了谷物蛋白水合及加工腥味的产生，实现关键腥味物质脱除率达90%以上；开发了低GI谷物粥一体化加工设备及配套技术，减少脂肪氧化风味产生的同时，最大限度地保留谷物粥的特征风味；构建了低GI谷物粥全程质量控制与评价体系，实现了产品的标准化生产与管理。项目产品在降低餐后血糖应答、保障营养均衡摄入的同时，迎合了国人在食品风味、口感等方面的饮食习惯，开发的低GI谷物粥系列产品，满足了特殊人群的个性化膳食需求，终产品品类灵活多变，与市场同类竞品相比具有明显的差异化优势。

应用领域和市场前景

产品具有明显的差异化优势，适用于方便食品、特殊膳食用食品等加工企业和食品机械生产商。