所属领域

食品及农副产品加工

技术成熟度

产业化

应用行业

质量农业

合作方式

技术许可、技术开发

成果概况

国内首创垂直一体化豆芽生产技术装备，由温水箱、育芽箱、保温罩和催芽控制器等四部分组成，融合透水均温育芽、芽箱串并联组装和透水强化营养快速渗透等原始创新技术，可实现豆种温度、箱内水位和发芽时间等工艺过程的自动控制，可实现豆芽的无害化、轻简化、规模化高效生产，可解决现有豆芽机浸豆和发芽分离的生产难题，产品优势特点：

①绿色环保：豆种+水+空气+温度，无有害添加；

②轻简便捷：模块设计，育芽箱和保温罩快装，产能并联放大，批处理能力0.1～100吨，平整地面使用，拆装方便快捷；

③节本：与现有规模化生产设备工艺比节水≥200%，节约工时≥100%，节约占地≥100%；

④快速均匀：增氧强化浸豆提速，透水均温育芽均匀，60～72小时内完成浸豆育芽，豆芽生产周期缩短≥50%；

⑤自动智能：豆种温度、箱内水位和发芽时间等自动智能控制，缺水保护；

⑥工艺连续：浸豆期，温水箱用于浸豆，育芽期，温水箱为育芽箱豆芽透水；

⑦操作简单：设定好参数后，一键启动进入豆芽生产程序，参数直观显示，操作简单。

关键技术

（1）垂直叠层透水均温育芽技术：

    恒温水自顶层育芽箱底部向上浸透豆种，经管道落入下层育芽箱，依次完成多层育芽箱内豆种的有氧浸泡，按上述原理利用适温水对豆种进行叠层透水破胸催芽，豆种均匀受水、受热、受氧，实现节水、提质、增效。

（2）串并联组合浸豆育芽一体化技术：

    浸豆、育芽在育芽箱内一次性完成，每个育芽箱作为1个浸豆育芽单元，多层育芽箱串连叠加成1个浸豆育芽组，多列育芽箱通过水管并连组合成1个浸豆育芽系统，实现一体化、模块化、标准化生产。

（3）透水强化豆芽营养快速渗透技术：

    通过透水提高营养元素向破胸豆种种皮内对流传质效率，提高破胸豆种吸水速率和营养吸收效率。

应用领域和市场前景

可广泛应用于生产企业、单位食堂、个体户等对环保豆芽生产、消费和销售需求的领域。

本项目研究属于世界首创，是项目成果负责人总结多年农作物种子催芽生产实践而提出的，到目前为止国内外、省内外无直接的研究成果、定型产品和产业化推广，因此本项原始创新技术在国内外、省内外处于无可比拟的竞争优势地位。该技术的节本增效作用已得到小试验证，且因该技术的模块化特点易于复制放大，将从根本上解决传统豆芽生产技术的水耗高、用工量大、生产周期长等豆芽产业发展的瓶颈，此外，可通过改变参数设定，用于水稻等农作物种子催芽，其产业化前景极其乐观。